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    佳一粒

    “佳一粒”原蔗冰片糖

    發(fā)布時(shí)間:2011-10-25 13:30:39

    產(chǎn)品名稱:“佳一粒”原蔗冰片糖
    產(chǎn)品規(guī)格:300g
    產(chǎn)品零售價(jià):5.4元/300g
    產(chǎn)品介紹
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    一、概述:冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區(qū)產(chǎn)量較大,銷路較廣,而又深受群眾喜愛的一種糖品。冰片糖的外觀與一般片糖大體相似,但色澤遠(yuǎn)比片糖金黃和明凈,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實(shí)的結(jié)塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”。
    二、加工:
    1.煮糖:分溶糖和濃縮兩道工序。 溶糖:是用原蔗汁和白砂糖加水,加熱溶解的一個(gè)步驟。待其結(jié)晶粒充分溶解即可。再加入酸液,使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。濃縮;是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。
    2.成型:包括攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類等工序。
    攪拌;既是冷卻又是助晶的一種手段。經(jīng)攪后,即排放在網(wǎng)帶上冷卻,待冷卻一段時(shí)間,即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀,然后經(jīng)離網(wǎng),再行分片、分類、即成為成品。
    三、作用:冰片糖保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料,也可供食用和藥物輔料之用。
    廣東中輕糖業(yè)集團(tuán)旗下品牌內(nèi)銷品牌“佳一粒”和出口品牌“南字牌”原蔗冰片糖,用優(yōu)質(zhì)甘蔗汁加工而成,砂線分明,黃白相間,明凈富有蠟狀色澤;其厚薄均勻,不加任何色素和添加劑,口感清甜,既保持甘蔗的風(fēng)味,又帶有冰糖的清甜;其營養(yǎng)豐富,常做貧血或產(chǎn)后滋補(bǔ)用,亦是烹調(diào)的理想用品。
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